La pizza trapanese per eccellenza!!! la RIANATA (origanata) è una pizza davvero speciale, che celebra i sapori tipici delle produzioni agro-alimentari, caseari e ittici locali:
Vediamo come prepararla:
Ingredienti per 2 pizze
300 g di farina 00
300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
40 ml di olio extra vergine di Oliva
400 ml di acqua
15 g di sale
12 g di lievito di birra
400 g di pomodori pelati
20 acciughe sott’olio
prezzemolo
4 spicchi d’aglio
50 gr di pecorino grattugiato
origano abbondante
un pizzico di zucchero
Preparazione
In un recipiente versate l’acqua, l’olio, lo zucchero, il lievito e amalgamate il tutto mescolando.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale quindi unite il composto preparato e impastate a lungo il tutto, su un piano di lavoro, fino a quando non otterrete un impasto levigato, ed omogeneo.
Fate lievitare in una ciotola coperta per circa 2 ore.
Dividete l’impasto in palline uguali, stendetele e poi adagiatele in una teglia rotonda unta d’olio.
Portare il forno a 220°C.
Condite con le acciughe, i pomodori tagliati a tocchetti e l’aglio a fettine, aggiungete il prezzemolo, il pecorino, l’origano, un filo d’olio e lasciate riposare per 5 minuti.
