Ecco la ricetta tradizionale dei pupi di zucchero, tipici anche nel trapanese durante la Festa dei Morti 👇

🧁 Ingredienti

1 kg di zucchero semolato 300 ml di acqua 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di glucosio (aiuta a rendere il composto più plastico e lucido) Olio di mandorle (per ungere gli stampi) Coloranti alimentari naturali (rosso, giallo, verde, blu)

🍯 Procedimento

Prepara gli stampi Ungi con olio di mandorle gli stampi in gesso o terracotta (a forma di paladino, dama, cavallo, ecc.). Cuoci lo zucchero In una casseruola metti zucchero, acqua, succo di limone e glucosio. Porta lentamente a bollore, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente. Caramellizzazione leggera Lascia cuocere finché la temperatura raggiunge circa 145-150 °C (se non hai un termometro, il composto deve risultare leggermente dorato ma non ambrato). Colatura negli stampi Versa subito il composto caldo negli stampi, copri con l’altra metà dello stampo e lascia raffreddare finché lo zucchero non si solidifica. Sformatura e asciugatura Una volta freddi, togli delicatamente i pupi e lasciali asciugare all’aria per 24 ore in un luogo asciutto. Decorazione 🎨 Colora i pupi con pennellini e coloranti alimentari sciolti in poche gocce d’acqua o alcol alimentare. Tradizionalmente si usano colori vivaci per abiti e armature.