Ingredienti per circa 12 pesche:

Per l’impasto:

500 g di farina 00 100 g di zucchero 60 g di burro morbido 2 uova 200 ml di latte tiepido 1 bustina di lievito di birra secco (7 g) o 20 g di quello fresco Scorza grattugiata di limone Un pizzico di sale

Per la farcitura:

400 g di crema pasticcera (oppure metà crema e metà crema al cioccolato)

Per la bagna:

200 ml di Alchermes 50 ml di acqua 2 cucchiai di zucchero

Per decorare:

Zucchero semolato Ciliegine candite Foglioline di ostia colorata o mandorle verdi decorative

👩🏻‍🍳 Preparazione:

Prepara l’impasto: Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola o planetaria unisci farina, zucchero, burro, uova, scorza di limone e il latte con il lievito. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore (deve raddoppiare). Forma le mezze pesche: Dividi l’impasto in palline da circa 30 g ciascuna. Disponile su una teglia con carta forno e lascia lievitare ancora 30-40 minuti. Cottura: Cuoci in forno statico a 180°C per 15-18 minuti, fino a doratura chiara. Lascia raffreddare completamente. Farcitura: Scava leggermente la base di ogni brioscina e riempila con la crema pasticcera. Unisci due mezze sfere per formare una “pesca”. Bagna e decorazione: Prepara la bagna mescolando Alchermes, acqua e zucchero. Immergi rapidamente le pesche nel liquore (devono colorarsi ma non inzupparsi troppo). Passale subito nello zucchero semolato. Decora con una punta di crema, una ciliegina e le foglioline di ostia.

💡 Consiglio:

Lasciale riposare qualche ora prima di servirle: diventeranno più morbide e saporite.

Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, coperte.