Le cassatelle di ricotta sono tipiche del trapanese, deliziosi ravioloni ripieni di ricotta e gocce di cioccolato!!!

Ingredienti per l’impasto:

500 gr farina di semola di grano duro

100gr zucchero

100 ml olio d’oliva

50 ml di Vino bianco

scorza grattugiata di 1 limone

acqua: q.b.

Ingredienti per la crema di ricotta:

400gr ricotta

250gr di zucchero

gocce di cioccolato

cannella

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero a velo per decorare

 

Preparazione dell’impasto

Mettete in un recipiente la farina, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, versate l’olio d’oliva, succo di limone e il vino bianco, lavorate l’impasto e aggiungete acqua fino a quando non otterrete un impasto omogeneo!

Lasciatelo riposare per 50 minuti circa.

Mettila a sgocciolare la ricotta, aggiunge lo zucchero, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolato.

Stendete l’impasto, una volta ottenuta una sfoglia sottile, tagliatela con un coppapasta rotondo,  mettete  un cucchiaio di ricotta su un lato del semicerchio, chiudi la sfoglia pigiando intorno al raviolo ottenuto tagliandolo a mezzaluna con una rotellina dentata.

Adesso potete friggere le vostre cassatelle di ricotta, in abbondante olio caldo.

Quando le cassatelle saranno dorate, scolatele su della carta assorbente e spolveratele con dello zucchero a velo.

AMMUCCAMU PICCIOTTI!