🛒 Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane grandi 1 cipolla rossa 2 coste di sedano 200 g di pomodori pelati 50 g olive verdi (meglio Nocellara) 30 g capperi 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di zucchero Olio extravergine d’oliva Sale q.b.

👉 (facoltativo ma top): pinoli o mandorle

🔪 Preparazione (semplice ma devi farla bene)

Taglia le melanzane a cubetti, salale e lasciale spurgare 30 min Friggile in olio → devono essere dorate (non molli!) In una padella: soffriggi cipolla + sedano aggiungi pomodoro, olive e capperi Cuoci 10-15 min Aggiungi le melanzane fritte Passaggio chiave: versa aceto + zucchero → crea l’agrodolce Mescola e fai insaporire altri 5 minuti

🧠 Il segreto (questo fa la differenza)

👉 Non mangiarla subito

Deve riposare almeno 4-6 ore Il giorno dopo è ancora meglio