Ingredienti (per circa 20 biscotti) 250 g di farina di mandorle 180 g di zucchero semolato 70 g di albume (circa 2 uova medie) 3 gocce di aroma alla mandorla amara 1 cucchiaio di miele di acacia Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato 80 g di zucchero a velo (per la decorazione) Ciliegie candite,…
Categoria: Ricette
Le caramelle carrubba
🍯 Ricetta tradizionale trapanese delle caramelle alla carrubba Ingredienti 300 ml di decotto di carruba (ottenuto facendo bollire 150 g di baccelli di carruba spezzettati in 500 ml d’acqua finché si riduce a poco più della metà) 500 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di succo di limone (Facoltativo: 1 cucchiaio di miele per renderle…
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Ricetta arancine
🧺 Ingredienti: 300 g di riso arborio brodo vegetale o acqua q.b. 50 g di parmigiano grattugiato sale, pepe noce di burro (facoltativo) ragù (o sugo di carne) + piselli + mozzarella a cubetti (per il ripieno) uova pangrattato olio per friggere 👩🍳 Passaggi: 1. Cuoci il riso col brodo fino a quando è quasi…
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Le panelle
Croccanti fuori, morbide dentro: le panelle 💛 sono l’anima semplice e autentica della Sicilia, un morso e sei già tra i vicoli profumati di casa.🌞🍋 🧺 Ingredienti: 250 g di farina di ceci 750 ml di acqua 1 cucchiaino di sale Prezzemolo tritato (facoltativo) Olio di semi per friggere 👩🍳 Procedimento: Mescola la farina e l’acqua…
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Cous Cous
Il couscous di pesce trapanese (o cuscus), è una delle ricette più rinomate della cucina trapanese e siciliana. Il couscous, tipico del nord Africa dove viene preparato a base di carne e verdure (in arabo Kuskusu vuol dire tritato a pezzettini). È uno dei tanti casi in cui le varie dominazioni in Sicilia hanno influenzato…
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Pesto alla trapanese
Pesto alla Trapanese (pasta cu’ l’agghia) Ingredienti per 4 persone Busiate 400 gr Pomodoro rosso fresco 400 gr Mandorle 50 gr Aglio 5 spicchi Pecorino grattugiato Olio extravergine di oliva Sale Basilico 20 foglie Preparazione Nell’antica ricetta tradizionale, gli ingredienti vengono schiacciati con il mortaio, se non lo avete, usate il frullatore. Iniziate con le…
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Cannoli
Ingredienti per 8 Cannoli PER LA PASTA 250 g di farina 00 30 g di zucchero 30 g di strutto 1 uovo piccolo 50 ml di Marsala un pizzico di sale 2 g di cannella in polvere 1 tuorlo d’uovo olio di arachide PER LA CREMA 800 g di ricotta di pecora 320 g…
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Frutta Martorana
La frutta di Martorana è un tipico dolce siciliano, famoso nel mondo perché la sua preparazione e confezionamento prevede, nella forma e nell’aspetto alla fine del processo di preparazione, la perfetta imitazione o riproduzione di frutta e talvolta ortaggi o pesci. Storia Viene tradizionalmente preparata nelle celebrazioni della Festa dei Morti. Deve il suo nome…
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Sfince di San Giuseppe
Il nome sfincia deriva dal latino spongia, “spugna”, oppure dall’in arabo: ﺍﺴﻔﻨﺞ, isfanǧ “spugna”). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, proprio come una vera e propria spugna. Storia L’origine di questo dolce è antichissima, tanto che compare, anche se con…
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La Caponata
La Caponata Sapete che la melanzana fu portata in Sicilia dagli arabi? Vediamo qui di seguito come prepararci la caponata!! La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in…
