Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 700 g di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella (o caciocavallo)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Farina e olio per friggere
Preparazione
- Taglia le melanzane a fette e lasciale spurgare con sale per 30 minuti.
- Friggile in olio caldo fino a doratura, poi asciugale su carta assorbente.
- Prepara il sugo con passata, olio, aglio e basilico; cuoci per 20 minuti.
- Assembla a strati: melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico.
- Inforna a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e profumata.
Risultato: un piatto ricco, morbido e saporito — perfetto anche il giorno dopo, quando i sapori si fondono.
