Ricetta tradizionale dei babbaluci alla siciliana 🐌
Ingredienti (4 persone)
- 1 kg di babbaluci rigati
- 4-5 spicchi d’aglio
- Un mazzetto abbondante di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Lava accuratamente i babbaluci più volte.
- Mettili in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale.
- Porta lentamente a ebollizione per far uscire le lumachine dal guscio.
- Cuoci per circa 20-30 minuti, schiumando se necessario.
- Scolali e trasferiscili in una padella capiente.
- Aggiungi abbondante olio, aglio tritato, prezzemolo, pepe e peperoncino.
- Fai insaporire per 10 minuti mescolando delicatamente.
- Servili caldi con pane fresco per fare la “scarpetta” nel sughetto.
